MALZEMELER:

 

  • 2,5 kg   Beyaz Kış Kabağı
  • Kireçli Su için:
  • 300 gram  sönmemiş kireç
  • 4 litre su

Şerbeti İçin:

  • 6 su bardağı şeker
  • 7 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı limon tuzu

YAPILIŞI :

Sönmemiş kireci derin bir kaba alın ve üzerine 4 litre suyu aktarın. Kap derin olmalı ki su iyice berraklaşsın. Suda beklettiğiniz sönmemiş kireç üzerinde tabaka oluşmuş ve kireci dibe çökmüş olacak. Günün sonunda bu suyu bulandırmadan başka bir kaba alın. Balkabağını soyup çekirdeklerini temizleyin ve karpuz dilimleri gibi dilimleyin. Kabakları kireçten arındırılan suya batırın. Bu su kabakların üzerine çıksın. Kabakları 18 saat bu suda bekletin kabakların dış yüzeyinin sertleşmesi ve kabakların berraklaşıp şeffaflaşması için bu süre önemli, bu süre dolduktan sonra kabakları sudan çıkarın ve tek tek kabakları temiz suda iyice yıkayın. Yıkadığınız kabakları bir sat temiz suda bekletin ve suyunu dökün.Kabakları kürdanla bir kaç yerden delin. Başka bir tencereye şekeri ve suyu ekleyin ve 5 dakika kadar kaynatıp, şerbetin ılımasını bekleyin.Şerbet ılısın ki kabaklar çıtır çıtır olsun. Ilıyan şerbetin içine kabakları koyun ve ocağa alın kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra, ocağın altını kısın ve 2,5 saat kadar kaynatın. Kabakların şeffaflaştığını göreceksiniz .Ocaktan almaya yakın limon tuzunu ekleyip bir taşım daha kaynatın. Şerbetten çıkardığınız bal kabaklarını cam bir servis tabağına alın ve  isteğinize göre dilimleyin ve soğuyunca üzerine tahin ve ceviz ile süsleyip servis edilir.

Etiketler

Paylaş

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *